Rhum Toucan Vaniliane Guyana - 45°

I rum agricoli Toucan provengono dalla Guyana francese e più precisamente dalla fabbrica di rum Saint Maurice, l'unica distilleria della Guyana francese, gestita dalla mano esperta di Ernest Prevot. Il tucano, questo bellissimo uccello, è un animale emblematico di questa regione e vive nelle foreste circostanti. Dove il bosco si ferma, nobili canne da zucchero (“Saccharum Officinarum” per i più curiosi) crescono lentamente, a poche centinaia di metri dal fiume Maroni, cullati dall'ambiente incantevole di un bosco antico e misterioso. Successivamente verrà tagliato a mano e poi pressato velocemente per ottenere il vesou (vino di canna) che verrà infine distillato e poi maturato. Questo rum speziato con vaniglia "Vaniliane" è quindi una produzione di Toucan . In seguito allo sviluppo del rum secondo il know-how ancestrale, un baccello di vaniglia di Grand Cru del Madagascar è stato infuso in questo rum, conferendogli un aroma morbido e delizioso.

Invecchiamento fino a 5 anni. Selezione di lotti invecchiati nel loro territorio di origine che traggono vantaggio in questo modo dall’igrometria specifica delle isole caraibiche. Importazione a Cognac di queste 3 diverse selezioni. L’assemblaggio mira ad un’armonia tra i vari profili aromatici, dal fior d’arancio alla vaniglia e al melone.

Passaggio in fusti di rovere francese per un periodo compreso tra i 9 e i 12 mesi. Questo riposo permette di stabilizzare e di equilibrare l’assemblaggio, conferendo una nota di rancio, tipica del cognac invecchiato. Riduzione progressiva dell’assemblaggio con aggiunta di acqua distillata fino a 42°, senza aggiunta di zucchero.